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心飞扬餐饮广告公司主要是以菜谱设计印刷生产为主。我们是菜谱设计印刷生产商。主要给广州市内提供本地化服务,覆盖越秀,海珠,荔湾,天河,白云,黄埔,花都,番禺,萝岗,南沙等地。 心飞扬餐饮菜单设计中的误区大盘点 3、对于菜单的单价构成不了解导致盲目比价。菜单的单价=(摄影费+设计费+制作费n)/n,这里的n代表的数量,所以在一定数量范围内,菜单越少,价格越高。所以不能直接对比单价,没有意义。4、把菜单设计看成一个单独的设计而不是和餐厅的空间设计风格,主题风格,品牌设计风格相关联。像大董菜单流行的时候,那时候很多餐厅就跟风,设计用白底,中式风,摄影用黑背景。流行了好多年,一直到现在。实际上完全不适合自己餐厅的风格。对餐厅而言,一本菜单做到了好看,但不能带来价值也是鸡肋。因为菜单设计终的目的还是为了给餐厅盈利(当然,没有好好构思的菜单想做到好看也都很难)。 心飞扬餐饮粤菜宴席菜单设计 广东宴会菜定菜单跟上菜程序比较讲究,从定单到会场布置到上菜都有专人控制使的宴会场面上菜进度都能很好的控制节奏,不会出现出菜过快或过慢,这要考验楼面人员的观察能力,更要考验楼面跟后厨的沟通能力.这样才能保证出品的质量,一家管理完善的店,不会出现沟通上的问题,团队,负责,服从,信任.这需要经过长时间的磨合,经过长时间的专业培训.专业的服务是可以复制的,无论服务一桌客人还是服务一百桌的宴会都是一个道理,沟通很重要.虽然不同的地方的婚宴习俗不一样,但对于宴席菜单的要求却差不多,那就是要充分考虑到菜单上每道菜品的美好寓意、照顾到所有顾客的饮食习惯。 心飞扬餐饮广告公司主要是以菜谱设计印刷生产为主。我们是菜谱设计印刷生产商。主要给广州市内提供本地化服务,覆盖越秀,海珠,荔湾,天河,白云,黄埔,花都,番禺,萝岗,南沙等地。 心飞扬餐饮菜谱设计出品方式出品方式: 我们菜品的出品方式分为三种:可批量预制,快炒菜,慢出锅菜。可批量预制的菜品,是我们预估一天可以销售的份数,提前加工,客人点单后加热即可,我们设计占整个菜单比例的25%;快炒菜就是我们将菜品流程进行简化,翻炒就可以出品的菜,占50%;慢出品,是说大概十分钟可以加工好的菜,约占25%。也有厨师会根据厨房档口结构设计菜单,如上海望湘园、掌柜的店,他们可能设计蒸箱10道菜、炸炉5道菜、凉菜30道菜,还有面点、热菜,客人点单后,五个档口同时接到单子同时加工。像他们的炸炉是三缸炸炉,一缸设定120℃,第二缸设定150℃,第三缸设定180℃,能保证出菜。所以一般餐厅都打上标语:“如果我们15分钟上不全菜就送菜”,其实厨房都是做过菜单设计、档口结构调整的,这和总出品数量有关。 心飞扬餐饮菜谱设计口味口味:设计菜单,要求在不影响菜品定位的基础上,一定要将菜品的口味错开。要知道,我们的消费群体是80、90后,这类消费群体的口味很复杂,他们什么都吃,又什么都挑剔。可能前几个月喜欢剁椒鱼头,后来又转向喜欢辣椒炒肉。他们的年龄层次决定他们的口味,如果是70后的中年客户,口味基本已经定形,喜欢的菜品也比较稳定。我们面向的是非忠实顾客,他们对菜品的口味也是非忠实的。心飞扬餐饮广告公司的产品设计造型美观、质量保障、、且服务好。在乎对产品质量的追求下.每次工作都经过严格的效能测试,杜绝不良品质的产品产生,保证产品质量达到严格的要求标准。在销售业务蒸蒸日上的同时,会更严格要求产品从生产到售后服务,精益求精,更加。 心飞扬餐饮广告公司主要是以菜谱设计印刷生产为主。我们是菜谱设计印刷生产商。主要给广州市内提供本地化服务,覆盖越秀,海珠,荔湾,天河,白云,黄埔,花都,番禺,萝岗,南沙等地。 心飞扬餐饮学会做减法: 菜单上的选择越多,顾客越焦虑 的菜单一定会践行心理学上的“选择矛盾”理论当我们有更多的选择时,我们反而越是感到焦虑。当菜择项超过七个,客人就会不知所措、感觉很纠结,当感到纠结时,他们通常就会选择之前吃过的菜品。选择吃过的东西没什么好丢脸的,但是好的菜单设计可以吸引消费者尝试一下不同(更贵)的东西。这对餐厅而言得不偿失,毕竟争取回头客才是终极目标。恰到好处的菜品照片有效提高销售额 在菜单里面添加了照片能提高30%的销售额。图片效果比现在快餐店中用的数字移动显示要起效得多。照片越生动形象,颜色越真实逼真,就越能刺激人的感官。当然,菜单上的图片也不能太多了,放了太多的照片反而会弄巧成拙,降低顾客对图片的感知。 心飞扬餐饮品种不宜过多 菜单上的菜式过多,对餐厅和顾客都产生障碍。菜式过多,客人拿到菜单点菜时,对形形色色的菜肴都得一一过目,因为品种多,客人点菜时就显得困难和犹豫不决,这样既占用了厨师做菜的时间,又因占据了座位从而降低了座位的周转率,影响餐厅的收入。品种过多还会增加采购和贮藏成本,餐厅也无法把握各种菜品每天的销售量,有可能在某种菜价贵的时候采购了此种菜,而放了几天还没有客人来过问;在贮藏方面,又得花费大量的资金来保鲜,这样既占用了贮藏空间,还会给厨师的操作带麻烦。种类繁多的原料放在一起,会令厨师拿错原料做错菜。