广州市大地彩印有限责任公司

心飞扬餐饮广告公司主要是以菜谱设计印刷生产为主。我们是菜谱设计印刷生产商。主要给广州市内提供本地化服务,覆盖越秀,海珠,荔湾,天河,白云,黄埔,花都,番禺,萝岗,南沙等地。 心飞扬餐饮学会做减法: 菜单上的选择越多,顾客越焦虑 的菜单一定会践行心理学上的“选择矛盾”理论当我们有更多的选择时,我们反而越是感到焦虑。当菜择项超过七个,客人就会不知所措、感觉很纠结,当感到纠结时,他们通常就会选择之前吃过的菜品。选择吃过的东西没什么好丢脸的,但是好的菜单设计可以吸引消费者尝试一下不同(更贵)的东西。这对餐厅而言得不偿失,毕竟争取回头客才是终极目标。恰到好处的菜品照片有效提高销售额 在菜单里面添加了照片能提高30%的销售额。图片效果比现在快餐店中用的数字移动显示要起效得多。照片越生动形象,颜色越真实逼真,就越能刺激人的感官。当然,菜单上的图片也不能太多了,放了太多的照片反而会弄巧成拙,降低顾客对图片的感知。 心飞扬餐饮品种不宜过多 菜单上的菜式过多,对餐厅和顾客都产生障碍。菜式过多,客人拿到菜单点菜时,对形形色色的菜肴都得一一过目,因为品种多,客人点菜时就显得困难和犹豫不决,这样既占用了厨师做菜的时间,又因占据了座位从而降低了座位的周转率,影响餐厅的收入。品种过多还会增加采购和贮藏成本,餐厅也无法把握各种菜品每天的销售量,有可能在某种菜价贵的时候采购了此种菜,而放了几天还没有客人来过问;在贮藏方面,又得花费大量的资金来保鲜,这样既占用了贮藏空间,还会给厨师的操作带麻烦。种类繁多的原料放在一起,会令厨师拿错原料做错菜。 心飞扬餐饮广告公司主要是以菜谱设计印刷生产为主。我们是菜谱设计印刷生产商。主要给广州市内提供本地化服务,覆盖越秀,海珠,荔湾,天河,白云,黄埔,花都,番禺,萝岗,南沙等地。 心飞扬餐饮广告“小而美”餐厅菜单设计的四字秘籍 “轻”:告别厚重的传统菜单,轻便式菜单上轻装上阵利于甩掉束缚,展示实力。“小而美”餐厅的菜材充分体现“轻”的思维。单张纸片、折页式菜单:告别传统精装菜单和杂志型菜单,多采用正反面的单页式纸质菜单,纸质没有过多讲究,内容清晰、一目了然即可;此外,在意式披萨店中常见的折页菜单也颇受欢迎。可移动黑板:在咖啡馆出镜率较高的黑板式手写菜单,逐渐被小清新风格的餐厅移植到了店里。它出现的地点也趋于多样化:可以在店门口,可以在点餐台,也可以挂在墙壁上当墙饰。只要让顾客在点餐时能够清晰看到,它就是合格的。与纸质菜单相比,它的优点是内容可以根据需求随时调整,灵活多变。 心飞扬餐饮广告菜单设计 在给菜品定价时,我们设计了很多的诱客菜,比如售价在20元以下的菜品,占到了菜品总数的35%(其中售价在15元以下的菜品数量,占到了菜品总数的 10%),售价在25元-40元的菜品数量占到了菜品总数的45%,售价超过40元的菜品数量只占到了我们菜品总数的10%。这个菜价设制比例让食客看到的是实实在在的实惠。其实,我们在设计菜单时,运用的是PI值。PI是Purchase Index的简称,也可以称为商品的购买指数、商品的人气度或者商品的聚客指数。我们可以通过这个数值来调节我们菜单中各个价格区间的菜品数量,又能保证我们的综合毛利在我们控制的范围之内,由此我们得出了30-20-30-20的菜单设计思路。以凉菜为例,10元以下的凉菜大概占凉菜总数的 30%,10-20元的凉菜大概占到菜品总数的20%,20-30元的占到菜品总数的30%,售价在30元以上的凉菜大概也占20%。 心飞扬餐饮广告公司主要是以菜谱设计印刷生产为主。我们是菜谱设计印刷生产商。主要给广州市内提供本地化服务,覆盖越秀,海珠,荔湾,天河,白云,黄埔,花都,番禺,萝岗,南沙等地。 心飞扬餐饮“简”:“拳头”产品重力出击,品类、菜品瘦身少不了 有人把菜单称之为餐厅的“灵魂”。因为餐厅的一切都是围绕菜单而进行的,每天订购的原料、厨房的合理设置、“拳头”产品的营销,甚至品牌的建立和发展,都离不开菜单的布局。对于“小而美”餐厅而言,菜单的布局更为重要。“拳头”产品重力出击所谓“拳头”产品,是指提到一家餐厅想到的主打特色菜品,在同行业具备足够的竞争力。比如去米字旁年糕火锅,奔的是年糕火锅;去炉鱼餐厅,吃的是烤鱼。在菜单排布上,“拳头”产品通常放在首页,便于突出展示。品类瘦身少不了“小而美”餐厅,在菜单品类的精简上可谓是下足了功夫。看看这家“卖汤”餐厅的菜单瘦身效果:一共五种品类,以特色汤为主打,还有饭或面、煲仔饭、海鲜系列和少数另点时蔬可供选择,所有品类下的菜品都散发着浓浓的港式风味。“小而美”餐厅菜单上的所有菜品,应该契合餐厅定位,不跑题、不跨界,不求多而全,但求小而聚焦。 心飞扬餐饮“快”:半自助or自助式点餐,省时省力 轻装上阵是为了跑得更快。“小而美”餐厅力求在顾客下单环节,通过菜单设计实现半自助或自助式点餐,在缩短顾客点餐时间的同时,降低人力成本。套餐式半自助选择:提供套餐选择的餐厅不少,究竟什么样的套餐更能吸引顾客从主食到特色菜品、饮料应有尽有,同时还有比单点更优惠的价格。整个点菜过程中,顾客不需要咨询服务员过多的细节,只需要告诉他们是套餐A